红烧猪肘家常做法 红烧肘子的家常做法
红烧猪肘家常做法
原料：
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
做法：
1、猪肘去毛，处理干净。
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合后放入调料袋中。
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
13、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。
14、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
红烧肘子的家常做法
1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。
1、食材：猪肘子1个、火腿200克、黄酒、小葱、姜适量、盐、菠菜适量。
2、锅中烧水，放入去骨猪肘和火腿煮3分钟后捞出。
3、火腿放入砂锅中，加入黄酒和适量清水，烧开转小火煮30分钟。
4、加入猪肘，葱结，姜片继续小火煮1小时。
5、取出火腿去骨切片。
6、火腿入蒸锅蒸1小时，同时肘子继续炖1小时，最后5分钟在肘子里加入盐。
7、取出肘子切块，肘子放入碗中，放入焯烫好的菠菜。
8、放入切好的火腿片，倒入过滤的肉汤即可。
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