正宗鲜肉粽子的配方猪肉粽子的做法和配料

家常菜谱2024-05-26阅读：0

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正宗鲜肉粽子的配方如下：糯米、猪后腿瘦肉、精盐、白糖、烧酒、特鲜酱油。

鲜肉粽子是江南地区著名的传统小吃，属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成。用料考究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪三省一市。

粽子天然健康、营养全面，但是因其热量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响肠胃及正常饮食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。

1、食材：香米100g、五花肉10g、红小豆5g、咸蛋黄1g、盐2g、酱油3g、大小粽叶50g、蒜2g.2、香米洗净浸水30分钟加入少量的盐，红小豆泡水30分钟，五花肉切块，粽叶洗净并擦干表面的水。

3、五花肉放入容器内放入盐，酱油，蒜拌匀，腌制10分钟。浸泡好的香米和小红豆拌匀。

4、先把大粽叶叠加铺在桌上，小粽叶铺在大粽叶上面，一勺拌匀的香米红豆放在小粽叶上面，把五花肉咸蛋黄放在米上，把粽叶包好并用绳子绑好。5、把包好的粽子放在锅内煮，大约煮六七个小时。6、出锅后香喷喷的粽子就可以吃了。

1· 香菇泡发，切碎，备用

2· 瘦肉切碎，备用

3· 海米、干贝，泡发，备用

4· 鲜粽叶洗净下锅煮透（这样藏起来不容易破），出锅再次洗净备用

5· 香葱洗净，切碎，下油锅煸

6· 香葱煸出味后下香菇，干贝，海米一起炒出味

7· 放入肉丁，炒透，下少许料酒和酱油，即可出锅，待用

8· 提前将糯米，红豆（黑米，红米）浸泡一小时，然后放一起，放少许盐，酱油

9· 开始包吧

10· 包好后放入压力锅中（水刚好没过粽子即可）启动煲汤功能即可

11· 电压力锅40分钟后即可出锅食用咯

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