木须肉家常做法超小厨 何大厨木须肉的做法
木须肉家常做法超小厨
猪肉一块洗干净切丝，黄瓜一根洗净切成长条，木耳提前半小时泡好，鸡蛋三个打散，蒜末葱末。
起锅烧油，油热先炒鸡蛋，鸡蛋炒成块盛出。锅中留底油加蒜末葱末炒变色，加肉丝炒变色，再加黄瓜条木耳翻炒至黄瓜变软，加入鸡蛋块，翻炒均匀，出锅前加5克盐,少许香油既可。
食材清单
里脊肉 150克 、 鸡蛋 2个 、 木耳 10朵 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根 、 生姜 2片 、 大蒜 2瓣 、 盐 2-3克 、 糖 2克 、 白胡椒粉 2克 、 玉米淀粉 2勺 、 味达美味极鲜酱油 2勺 、 味达美冰糖老抽酱油 1勺 、 味达美清香米醋 1勺
烹饪步骤
步骤1/16：准备主要食材：黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳（提前泡发）里脊肉
步骤2/16：里脊肉切片，黄瓜和胡萝卜切菱形片，姜蒜改刀
步骤3/16：肉片中先加入少许盐，白胡椒粉抓拌出粘性，再放半个蛋清搅拌均匀，放玉米淀粉，最后放食用油锁住淀粉
步骤4/16：小碗中放两勺味达美味极鲜酱油
步骤5/16：一勺味达美冰糖老抽酱油
步骤6/16：一勺玉米淀粉，适量清水混合均匀备用
步骤7/16：锅中放适量清水，加一勺盐和一勺油，水开后放入木耳和胡萝卜片断生
步骤8/16：鸡蛋打散炒熟盛出来
步骤9/16：锅中放适量油，油温五成热把肉片放进去滑炒，用中火滑炒变色后盛出来
步骤10/16：锅中留少许底油，姜蒜炸香，放木耳黄瓜胡萝卜翻炒
步骤11/16：加入混合好料汁
步骤12/16：放鸡蛋，肉片翻炒，根据口味加2克盐，2克白胡椒粉
步骤13/16：加入一勺味达美清香米醋去腥提味，大火翻炒15秒
步骤14/16：木须肉片制作完成
何大厨木须肉的做法
用料
主料
猪里脊肉200克
鸡蛋4个
干黄花菜(水发)50克
辅料
胡萝卜
半根
黄瓜
1根
黑木耳
50克
鸡蛋清
半个
调料
食盐
2克
酱油
1小勺
醋
1勺
鸡精
1克
葱
少许
姜
(末)少许
蒜
4瓣切碎
料酒
1勺
生抽
1小勺
香油
1小勺
淀粉
1勺
植物油
1勺
白糖
2克
白胡椒
2小撮
水
20毫升
家常木须肉的做法
1.猪里脊肉切片（略厚一些）加入除油外的其它调料（盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮）抓拌均匀
2.加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右
3.木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用
4.将碗汁调料（大蒜3-4瓣切碎，葱花少许，酱油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）全部混合，搅拌溶化备用
5.黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块（菱形块）备用
6.鸡蛋打入盆中加入一勺水（约10ML）然后用筷子搅打均匀
7.点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液
8.翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用
9.锅内放少许油，待油温3,4成热时下入腌好的肉片翻炒
10.炒至肉片两面变色即可盛出备用
11.锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒
12.木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒
13.待胡萝卜片稍稍变软后下
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