凉拌秋葵的做法三嫂 凉拌秋葵的家常吃法
家常菜谱2024-05-25阅读：0
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凉拌秋葵的做法三嫂
原料：秋葵、大蒜、小米辣、生姜、盐、生抽、蚝油、味精、花椒粉、白糖、水、花生油。
做法步骤：
第1步、准备食材，秋葵用盐水洗净上面的绒毛备用。
第2步、小米辣切成小圈，生姜和大蒜切末。
第3步、锅中烧水，水开后加一勺盐。
第4步、再加两滴食用油。
第5步、把秋葵放进去焯水3分钟。
第6步、过凉水沥干水分备用。
第7步、把秋葵从中间切开分成凉拌。
第8步、调料汁：取一小碗里面加盐、白糖、味精、花椒粉、蚝油、生抽和半碗水。
第9步、起锅烧油，爆香辣椒、生姜和大蒜末。
第10步、再把调好的料汁倒进去翻炒均
秋葵焯水时加盐起到杀菌作用，加油能保持菜的颜色更翠绿。
凉拌秋葵的家常吃法
【准备原料】：秋葵15-20根，蒜末15克，尖椒碎10克，白糖10克，陈醋2勺，蚝油一勺，生抽半勺，老抽半勺，盐和鸡精适量。
第一步：首先我们把买回来的秋葵放在一个碗中，加入三克盐和300毫升的清水，适当搅拌后，均匀搓洗掉秋葵表皮的绒毛，然后在过滤几遍清水洗净。
第二步：随后把秋葵放入一锅300ml的沸水锅中，加少许的食用油均匀搅拌，用中火煮熟后捞出控水，时间上大概在4分钟左右即可。
第三步：而后我们把秋葵的顶部切除，把其余的部分斜刀切段，摆盘备用。
第四步：把尖椒断和蒜末倒入一个碗中，加入20毫升八成油温的滚油，均匀搅拌，呈现出香味。
第五步：之后我们把预先准备好的陈醋，生抽，老抽，蚝油，白糖，半克的盐和鸡精，一并加入蒜末碗中，均匀搅拌一分钟。
第六步：最后把准备好的调味汁浇淋在装有秋葵的盘中，均匀搅拌即可上桌品尝。
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