家常炒豆腐的做法 素炒豆腐的家常做法
家常炒豆腐的做法
1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可。
主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。
配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。
做法：
1、材料备好；
2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；
3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；
4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；
5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；
6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；
7、变色后加入料酒继续翻炒；
8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；
9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；
10、翻炒均匀即可。
素炒豆腐的家常做法
主料：老豆腐250g、大葱1颗、青线椒2个、红椒1个
辅料：姜1块、蒜2颗、小米辣3个、盐1小勺、鸡粉1/2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖1小勺、醋1小勺
1. 尽量选择老豆腐煎制的过程中不容易散掉。
2. 把豆腐改成小块。
3. 配料。
4. 大葱切斜段。取一个小碗加入小半碗清水，放入一勺生抽，一勺淀粉，一小勺白糖，一小勺醋，一小勺鸡粉拌，少许盐拌匀备用。
5. 锅中放入适量油，把豆腐放进去。
6. 中火煎至两面金黄盛出。
7. 辣椒切好，姜，蒜，小米辣切末。
8. 煎豆腐的油不够可再加一些，烧至五六成热放入姜蒜，小米椒炒出香味。
9. 放入辣椒块翻炒均匀。
10. 放入大葱段炒均匀。
11. 放入豆腐块翻炒均匀。
12. 把调好的酱汁倒进去翻炒均匀即可出锅。
13. 十分下饭，豆腐块非常香
用料：小白菜 500克，豆腐 200克，色拉油 200克，
辅料：精盐2克，五香粉2克，味精2克， 葱花3克，姜末3克，
烹饪步骤：
1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。
3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。
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