牛扒正宗做法 牛排的煎法最正宗的做法
牛扒正宗做法
第一步：
牛排用毛巾纸吸干水分，洒少许盐，然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。
第二步：
热平底锅加入橄榄油，转中火放牛排进去煎制4分钟，然后换边再煎3分钟，也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间，取出牛排摆在盘上。
第三步:
起火用剩下的橄榄油放蒜茸爆香，再倒入一些干邑白兰地酒并点火烧去里面的酒精。
第四步：
下高汤开大火煮4-6分钟，令汤汁转浓，再下一匙橄榄油和一点盐，然后把调味汁倒在牛排上面即可。
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松；
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时；
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用；
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎；
牛排的煎法最正宗的做法
用料
牛排一块
胡椒粉（越高级越香）适量
油适量
五香粉（可不加）适量
孜然粉（可不加）适量
黄油一小块
黑胡椒酱汁适量
步骤 1，等牛排解冻后，（也可以等它稍微软一点就敲）将它用刀背敲松。
步骤 2，两面抹上油、五香粉、胡椒粉、孜然粉
步骤 3，牛排放进保鲜袋封口。大约用六十度的温水泡大概半个小时到一个小时左右
步骤 4，趁牛排在锅中泡的时候准备好其他材料，将黄油切成小块放入锅中（锅一定要没有水）
步骤 5，牛排从温水中拿出来，用厨房纸擦掉多余的血水放入锅中煎
步骤 6，煎好后放入准备好的盘子里（最好没有水）然后将牛排上余下的黄油加水来煎一下黑胡椒酱汁。
步骤 7，将黑胡椒酱汁淋在牛排上，做好啦！
方法/步骤
牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
将螺旋粉煮熟待用。
平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
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