如何做非油炸红烧茄子 红烧茄子不炸的做法
如何做非油炸红烧茄子
用料
紫皮圆茄子1个，
小米辣3个，
大蒜3瓣，
生抽2勺，
蚝油1勺，
白糖5克，
老抽半勺，
淀粉适量，
步骤 1：准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；
步骤 2：往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；
步骤 3：热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
步骤 4：中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
步骤 5：直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；
步骤 6：紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
步骤 7：然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
步骤 8：煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，
材料
茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙
做法
1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。
2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。
材料
茄子 4条,蒜头 5小瓣,葱 3根,九层塔 少许,酱油 2大匙,糖 1大匙,芝麻香油 少许
做法
1、茄子斜切切段，蒜头切末，葱切末，九层塔摘嫩叶。
2、茄子加入一大匙盐，静置20分钟，清水冲一下用力挤压出紫水。
3、热油锅爆香蒜末葱白，放入茄子热炒，调味炒香炒软，加水收汁，最后加入青葱跟九层塔拌炒，起锅加点香油。
红烧茄子不炸的做法
1：
将300克茄子洗干净，滚刀切块，加5克盐抓匀腌制10分钟，挤干水分，加2勺玉米淀粉抓匀；
2：调一碗酱汁：2勺蒜末，1勺生抽，1勺蚝油，加3克糖，半碗清水搅拌均匀；
3：不粘锅倒入30ml油，油热后下茄子翻炒3下，倒入调好的50ml酱汁焖3分钟（记得翻面炒一下），最后撒上10克葱花出锅即可
4：可以食用了
阿飞红烧茄子不用炸的做法
用料：
茄子1个
生抽4勺
蚝油2勺
蒜6瓣
白糖少许
步骤 1：蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。
步骤 2：把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。
步骤 3：大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。
步骤 4：锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。
步骤 5：之后，把火调小到这个程度。
步骤 6：放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。
步骤 7：煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。
步骤 8：之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。
步骤 9：少油无淀粉的红烧茄子就做好了
主料：
茄子500g，青椒100g，红椒100g
辅料：
鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺
步骤
1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。
2. 茄子去皮切滚刀块。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。
6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。
7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
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