北方干煸豆角的做法 干煸豆角免油炸做法
北方干煸豆角的做法
食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤：
1、豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
干煸豆角免油炸做法
原料：
五花肉馅150克、长豆角300克、葱1颗、姜1块、大蒜粒3个、花椒1小撮、鸡精1匙、干辣椒10个、生抽2勺、白糖1勺、盐适量
1. 准备所需食材。
2. 葱切片、辣椒切小段、蒜和姜切碎备用。
3. 豆角去头尾洗净切段备用。
4. 锅中加水烧开，下入豆角焯烫至颜色变深捞出并沥干水分备用。
5. 锅中加适量油放入焯过的豆角，中火慢慢煸炒。
6. 炒至表皮出现褶皱明显变干盛出备用。
7. 另起锅放油加入五花肉馅炒散。
8. 放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
9. 放豆角煸炒，并加鸡精、白糖、生抽和适量盐调味即可。
2人份
干煸豆角免油炸做法，豆角400克
辅料干红辣椒10克花椒5克麻椒5克盐1勺鸡精适量生抽1勺姜3片白芝麻3克
步骤1：洗净去筋切段，控干水，干红辣椒剪成小段备用，姜切片，和花椒麻椒装盘备用。
步骤2：锅内倒适量油烧热，下豆角炸至外皮干瘪捞出，炸好的豆角。
步骤3：锅中留少量油，将花椒、麻椒、辣椒和姜煸出香味，倒入豆角翻炒，加入盐、生抽、鸡精翻炒几下出锅，撒上芝麻就。
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