14种腌制咸菜方法 咸菜的做法大全
14种腌制咸菜方法
（1）酱腌辣椒
食材
辣椒1斤，生抽，老抽，香醋，花椒，麻椒，辣鲜露，白糖，蒜片
做法
1、辣椒洗净切十字刀，放少许盐腌制半小时。
2、大碗中放2勺生抽+1勺香醋+少许蚝油老抽+半勺白糖+少许辣鲜露搅拌均匀。
3、锅中热油，放花椒麻椒和蒜片炸香，倒入调好的料汁，烧开倒入碗中晾凉。
4、将腌好的辣椒挤出水分，放入酱碗中浸泡3-5小时即可。
（2）泡椒脆腌萝卜
食材
白萝卜，小米辣，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒
做法
1、白萝卜切片+1勺盐+1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2、半碗泡椒+小半碗醋+小半碗味极鲜酱油+姜蒜小米辣+1大勺盐+1大勺糖密封腌制12小时以上即可。
（3）腌芥菜丝
食材
芥菜5斤，油3两，盐4两，姜1块，大蒜4头，辣椒粉1两，米醋3两，白糖2两，味精适量。
做法
1、将芥菜有坑、脏的地方用刀削一下洗净，然后再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2、芥菜切丝加入盐拌匀，腌制一夜。
3、把腌制好的芥菜丝攥出多余水分备用，将大蒜切末，姜切末。
4、将辣椒粉放入大碗中，锅中热油加热至冒烟关火，将油温稍降一些，将油浇在辣椒粉中，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅拌辣椒粉，使辣椒粉受热均匀。
5、将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖+米醋+姜末+蒜末+加味精调味。
6、用筷子从下往上搅拌均匀，放罐子里，随吃随取。
（4）下饭腌黄瓜
食材
黄瓜6根，大蒜半头，姜1小块，八角2朵，香叶2片，花椒30粒，小米辣6个，植物油适量，生抽2小杯，蚝油1小杯，醋1杯半，糖1杯半，盐适量
咸菜的做法大全
腌韭菜咸菜的做法：
食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。
做法：
1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了
2、将晾干后的韭菜切碎
3、红辣椒切碎
4、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶
5、将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的
6、再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天
7、腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。
咸菜的做法大全
步骤1：咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。
步骤2：切片，越薄越好
步骤3：切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦
步骤4：调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精
步骤5：将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀
步骤6：洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味
步骤7：保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀。也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳。
腌咸菜的烹饪技巧
咸菜疙瘩自己看着切哈，一般一次腌一两颗没问题，腌好的咸菜可以放很长时间的。另外，根据自己的喜好，如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃
以上是”14种腌制咸菜方法,咸菜的做法大全“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
14种腌制咸菜方法 咸菜的做法大全相关推荐：