叉烧包的做法和配方（广式叉烧包的配方）
家常菜谱2023-09-10阅读：0
岭南人饮早茶是一种长期传统习俗，特别是广东人，对于饮早茶情有独钟，以至于一日三餐早、中、晚都可以相聚于茶楼、酒楼之间全家老小围坐一桌，共享天伦之乐，饮完上班的继续上班，消闲的继续消闲。已经形成一种和谐的社交文化。
广东人喜欢在茶楼聚义，聊天的时候是点上一壶茶，加多2件点心，聊聊人生，这就是所谓＂一盅两件＂。特别是广式叉烧包，也是老广人饮早茶必点一款中式面点之一。
今天分享一下广式叉烧包，到底选用什么面粉做？广式叉烧包，外形开边，蓬松个大，口感软棉，最常出现于广式茶楼，酒楼的餐桌上。一般会选用筋度低，蓬松性高的低筋面粉或者专用糕点粉 *** 。低筋面粉，蛋白质含量低于9％，适合面团的发酵，能使其体积膨大，外形美观。
希望了解后的朋友们，可以自已在家动动手 *** 一下，在此提供一条关于广式叉烧包的配方：（面团配比）低筋粉200克，水95克，白糖20克，耐高糖酵母2克，泡打粉3克，猪油10克（肉饭配比）叉烧肉200克，叉烧酱2小勺，生抽2小勺，南乳2块，白糖10克，水40克，盐3克。请多多关注我，每天分享不一样的粮油知识。
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