红烧排骨的家常做法不发柴的做法 叶飞红烧排骨做法
红烧排骨的家常做法不发柴的做法
步骤1：
第一步：准备食材，生排骨500克，加入料酒，生姜大蒜片加入清水没过排骨烧开清洗干净备用
步骤2：准备：八角，桂皮，香叶，冰糖，香菜，生姜，大蒜片备用
步骤3：起锅烧油炒糖色
步骤4：放入排骨、香料煸炒片刻
步骤5：加入生抽2勺，老抽1勺翻炒
步骤6：加入开水，没过排骨，然后淀粉一点点做个勾芡，这是排骨不柴，不老的关键
步骤7：开大火炖煮40分钟
步骤8：等水分差不多快干的时候，加入鸡精，耗油，盐适量
步骤9：起锅撒上葱花就可以吃了
步骤1：
500克排骨洗净剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中残留的血水泡出来
步骤2：锅里加入适量清水，排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，保持大火，不盖锅盖煮2-3分钟，给排骨焯水去腥；排骨焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分。
步骤3：炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火炒，用勺子搅动，使融化的冰糖均匀受热，把冰糖炒至枣红色
步骤4：糖色炒好以后，加入控干水分的排骨快速翻炒，使排骨上均匀地裹上一层糖色；接着再加入没过排骨的开水，开锅后加入葱段、八角和姜片，盖上锅盖，转为中小火炖煮40分钟；40分钟后加入适量盐和生抽进行调味，再炖10分钟，使排骨入味。
步骤5：排骨完全入味后转为大火收汁，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。
叶飞红烧排骨做法
用料
排骨 250克
冰糖 5克
姜片 5片
生抽 5勺
老抽 3勺
香葱 一把
鹌鹑蛋
红烧排骨的做法步骤：
步骤 1：把排骨洗干净焯水。
步骤 2：准备一捆小葱打结?，在准备一小块黄冰糖。
步骤 3：再切一点葱花和大蒜。
步骤4：把提前煮好剥壳的鹌鹑蛋用凉水冲一遍沥干水分。
步骤 5：锅中倒入油中火慢煎，煎至金黄酥脆捞出
步骤 6：煎好，鹌鹑蛋捞出。 锅中，底油继续下黄冰糖，炒至枣红色。下 排骨和葱 大蒜。继续翻炒。炒至大蒜香味，全部出来了，以后下入两圈料酒。在翻炒30秒 倒入没过排骨的开水。大火烧开小火慢炖30分钟。
步骤 7：鹌鹑蛋在加入开水，以后就可以加进去。
食材清单
排骨 500g 、 葱 1段 、 姜，八角 3片 、 油 30g 、 温水 100g 、 红酒 100毫升 、 冰糖 5块 、 醋 3勺 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6：排骨焯水后捞出沥干水份备用
2/6：油烧热，倒入排骨后翻炒至少许金黄色
3/6：加入冰糖，八角，继续翻炒
4/6：冰糖差不多成渣渣了，倒入红酒后翻炒一会儿，然后放入老抽，调个色，继续翻炒一会儿
5/6：加温水，放入葱姜！大火烧开后小火慢炖30分钟，然后加适量的醋和盐后继续炖至收汁！
最后一步
出锅啦！
红烧排骨的家常做法讲解
用料:
中排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大，
6、冰糖融化，微黄就可以了。
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。
12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴
材料：干辣椒、花椒 冰糖、葱姜蒜、排骨、酱油、盐巴
做法
1. 排骨用高压锅先煮10分钟，放气后晾凉备用，水不要倒了加干辣椒、花椒、葱姜蒜、冰糖
2. 冰糖化了
3. 入排骨炒糖色儿
4. 喜爱所有调料一起煸炒，再加酱油上色，加盐，倒入刚才高压锅的水慢慢炖20分钟
5. 出锅吧
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