吕小厨炖牛肉块怎么炖又烂又好吃呢 牛肉要怎么炖才能又烂又好吃
吕小厨炖牛肉块怎么炖又烂又好吃呢
1、牛肉买点好的，炖出来才更软烂，品质不好的就算你炖再长的时间，炖出来也不好吃。买回来的牛肉，将其切块之后，先放在水里泡一泡。
2、这是一个关键步骤，浸泡30分钟的时间，不着急做饭的话，泡1个小时以上最好。浸泡完成后，用清水洗净，然后我们再准备来焯水。把牛肉放进锅内，倒上适量的清水，然后加上姜片、料酒，焯烫好之后捞出，洗干净备用。
3、下面我们再把其他的配菜处理一下，土豆、胡萝卜切好，喜欢其他蔬菜的话，用其他的蔬菜也行。锅中倒油，把油烧热之后，我们把牛肉块倒进去，翻炒一下，然后再把葱姜放进去，接着加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。
4、炒匀之后，咱们往锅内倒上没过牛肉的水，接下来还应该往牛肉中扔几个山楂，可以让牛肉快速软烂，随即开始炖。先用大火烧开，再用小火继续来炖，小火炖煮1个小时以上，然后开锅把土豆跟胡萝卜放进去。
5、这2种配菜加进去之后，还需要继续再炖20分钟，到时间之后，我们再往里面加上适量的盐，最后开大火收汁即可。不要收得太干，留着一点汤汁，牛肉会更入味，而且还可以配米饭吃。
1：牛肉切成块,姜切片,葱白切段,蒜子切块,胡萝卜切块,大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。
2：锅入油,倒入牛腩,小火炒5分钟,放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒,翻炒数秒。淋入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
3：倒入半锅清水,以水没过牛腩为准,撒入胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开转小火炖1个小时。
牛肉要怎么炖才能又烂又好吃
牛肉要想要炖得又烂又好吃的方法如下
1.炖牛肉，选择大一点的牛腱子肉来制作，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超过牛肉1.5倍，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。
2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉，继续加入干净的清水去泡，直到把表面的水泡的没有那么污浊为止，把牛肉捞出来控一下表面的生水。
3.接下来就把牛肉分成大一些的块，然后放入锅里面再浇上干净的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，这时在里面加入料酒，再放入葱姜，先把水烧至沸腾，然后继续煮上10分钟，煮的过程表面会有一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来倒掉，然后继续把牛肉也取出来，用热水去冲洗一下表面。
4.接下来就把牛肉放入到锅里，然后再加入干净的清水，在里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，盐开大火把汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。
5.炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上1.5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。
1、食材:牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐、冰糖
2、做法:牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，
3、然后倒入番茄炒出汤汁；加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
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