河北地三鲜做法 月子餐地三鲜的做法
河北地三鲜做法
地三鲜具体做法：
1.准备土豆一个先削去外皮，再切成一厘米左右的厚片，先从中间划上一刀，再斜刀切成片。
2.全部切好以后，放入水盆中，这样既能去除土豆表面的淀粉，也能防止土豆氧化变黑。
3.洗净的紫茄子一个，去掉头尾，切成比土豆厚一点的片，同样从中间划上一刀 ，再斜刀切成菱形片，切好放入盘中备用。
4.洗净的青椒一个去掉头尾，从中间片开，然后去掉内瓤，先切成宽条，再切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。
5.接下来切一点配料，小葱一根切成葱花，放入盆中，蒜子几粒逐个拍扁 ，剁成蒜末，和葱花放在一起。
6.炒锅烧热，倒入食用油，在等待油烧热的时间，把土豆倒出控水。
7.油温五层热时下入土豆，用勺子翻动几下，把土豆炸熟炸透。
8.把土豆表面炸至微黄色时，捞出控油。
9.然后下入茄子，继续用勺子翻动，炸茄子的油温要高一点，一般要烧到六成热，才能下入茄子，这样避免茄子吸油过多。
10.把茄子表面炸至微黄色时，倒入土豆重新复炸一遍，15秒后倒入青红椒，青红椒炸五到六秒就可以了。
11.把青红椒炸至断生，即可关火，倒出控油。
12.锅中再添入少许底油，烧热以后，倒入葱蒜爆香。
13.爆出香味以后加入少许蚝油，翻炒化开，再加入3克老抽上底色，搅拌均匀，添入适量的清水，搅拌均匀，开始调味。
14.加入食盐，味精 白糖 ，勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌化开调料。
15.把汤汁熬制浓郁黏稠时，加入少许明油。
16.再次搅拌均匀，然后倒入主料，快速翻炒，使食材吸收到汤汁，简单翻匀以后，即可关火起锅。
月子餐地三鲜的做法
主料：土豆200克，茄子4个，青椒2个
辅料：生抽2勺，糖适量，盐少许，油适量，葱适量，蒜适量
1. 准备好食材后，把茄子切成滚刀块。
2. 用少许盐腌一下。
3. 土豆去皮后同样切滚刀块用清水浸泡一下去掉外面的淀粉后同样也用盐稍腌一下。
4. 青椒洗净后去蒂去掉籽后，用手撕成大块。
5. 锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入炸至茄子边缘呈透明色后捞出。
6. 再将土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
7. 锅中留底油将青椒放入锅中煸一下盛出。
8. 放入葱、蒜末爆香后放入土豆 、茄子和青椒。
9. 翻炒均匀后加入2勺生抽炒匀。
10. 加入少许的清水煮开。
11. 最后看咸淡程度加少许的糖调味炒匀即可。
地三鲜儿童版的做法
第1步.
一、准备工作 1、主料：茄子和土豆切成滚刀块，辣椒切成小块（辣椒选甜椒，青椒或红椒各一个颜色才好看）。 2、调料：烹调油、生抽、糖、盐、葱段（葱花）、蒜瓣、水淀粉。
第2步.
二、炸土豆 锅中倒入适量的油，七成热时，先将土豆块放入，中途不断搅动，以免粘锅，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
第3步.
三、炸茄子 再将茄子倒入油锅，炸软变色，加入辣椒块稍微炸一下，一起捞起。（辣椒不要炸久了，不然维生素C丢失。）
第4步.
四、调味汁 锅中留热油少许，放入葱段、蒜瓣、姜片爆香。加入一碗水（或骨头汤），生抽一勺，盐一小勺，糖两小勺，搅动一下。
第5步.
五、炒地三鲜 汤汁烧沸腾后，再放入炸好的土豆、茄子、辣椒和匀，煮1-2分钟，让其入味。充分搅动均匀，起锅时放入水淀粉勾芡大火收汁。
材料：
马铃薯1个
茄子1个
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜适量
盐、糖、生抽、醋适量
水淀粉适量
步骤：
将马铃薯去皮，切成小块。茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。
青椒和红椒洗净后切成小块。
热锅凉油，爆香葱姜蒜。
加入马铃薯煸炒至金黄色，加入茄子继续煸炒。
加入青椒和红椒，继续翻炒。
加入盐、糖、生抽和少许水，盖上锅盖焖5分钟左右。
最后加入少许醋调味，并用水淀粉勾芡即可。
注：可以根据孩子口味适当调整盐、糖和醋的用量。
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