清水煮虾的方法 水煮虾的家常做法
清水煮虾的方法
【清水煮虾】
【制作食材】姜，葱，基围虾，料酒，食盐
【方法及步骤】
1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经死了，或者是看起来变色的基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的。
2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。
将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤。
3、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式。
基围虾冷水入锅的话，会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后，即可将其出锅进行食用。
【小贴士】
1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用。
2、基围虾要采用开水入锅的方式，才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。
水煮虾的家常做法
食材：明虾500克，柠檬1个，香葱2根，生姜2片，食盐少许；
1，明虾准备出适量，将其剪去虾须和虾足，然后在虾背上轻轻划一刀，用牙签将其中的虾线抽出，仔细清洗干净，控水；
2，香葱准备2-3根，摘去根蒂后，仔细清洗干净，将香葱挽成葱结，生姜一小块，洗净后切成片用，同时准备一个柠檬，用盐搓洗干净外皮；
3，将柠檬皮搓洗干净后清洗下，然后将柠檬对半切开，取一半切成片用，剩余的柠檬放入榨汁机中将其打成柠檬汁，准备好所有的食材后；
4，在锅中添上水，冷水放入葱结和姜片，大火将其煮开后，放入柠檬汁和柠檬片，在保证锅开的情况下，放入事先处理好的大虾；
5，煮至虾身完全变红的时候，立刻将虾从锅中捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡一会，待其充分冷却好便可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用。
食材清单：蒜瓣1粒，基围虾 400克，葱 一根，盐适量，香油少许，姜片四片，香醋适量。
烹饪步骤：
1.备好虾，洗干净，剪去虾长毛。锅里放入葱、姜片、盐、料酒，放入虾，水要适量。比虾上面稍高一点点就可以。
2.盖上锅盖，水烧开虾变红即可。出锅摆盘，用蒜末、香醋、麻油做成蘸汁儿。
主料：基围虾400克，姜，白酒， 葱儿，各适量
步骤：
1、虾洗净去虾线， 虾须。
2、加白酒，姜片腌制20分钟。
3、起锅烧水加盐，油，姜片，葱结，白酒。
4、水开时加入虾大火煮开小火煮2—3分钟至虾尾部卷起即可捞出。
水煮虾怎么做
水煮虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是简单的水煮虾的做法。
材料：
- 大虾或中虾
- 豆芽、木耳、青菜、豆皮等蔬菜
- 小葱、姜、蒜等调料
- 辣椒油、花椒粉、盐、酱油、料酒等
步骤：
①. 虾洗净去壳，剪去虾须，沥干水分备用。
②. 豆芽洗净，青菜和豆皮切成适当的大小，木耳泡软撕成小块备用。
③. 将小葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、酱油、料酒调味。
④. 烧开一锅水，加入适量盐和料酒，将虾放入水中煮至变红捞出放入盘中。
⑤. 在锅中加水烧开，加入蔬菜焯一下，捞出切好的蔬菜装入盘子里。
⑥. 将调味料倒入锅中，热油爆香小葱、姜、蒜末后加入适量清水。
⑦. 加入适量盐、辣椒油、花椒粉、鸡精，调味后煮开。
⑧. 将煮好的调味汤倒入盛放虾和蔬菜的盘子里，浇上一层香菜即可。
温馨提示：
❶.水开后不要炒太久，否则会影响口感；
❷.加盐不要过多，辣椒汤和盐已经很咸了；
❸.加水的时候不要太多，只要泡没虾就可以；
❹.花椒粉和辣椒油可以根据个人口味增加或减少。
1.虾洗净去虾线剪掉虾须。
2.小葱切葱花，姜切片，干辣椒切段。
3.锅中倒油，油热加入豆瓣酱、姜片，炒出红油。
4.然后倒入适量清水，大火烧开转小火，放入盐、基围虾，焖煮5分钟，捞出摆盘。
5.另起锅倒油，油热放入干辣椒、花椒，炒出香味，淋入盘中。
6.最后撒上葱花即可。
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