津津有味虾仁的正宗做法 虾仁最好吃的六种做法王刚
津津有味虾仁的正宗做法
用料虾仁 300g小葱 3条姜末 2g蒜末 5g#酱汁比例 盐 1g糖 1g花雕酒/料酒 5g淀粉 2g清水 30g
葱爆虾仁的做法步骤新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
步骤 2：space
小葱切段，姜蒜切末。
步骤 3：space
盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。
步骤 4：space
炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
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两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。 注:煎至变色（约7分熟）。
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炒出姜蒜的香味。
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淋入调好的“酱汁”。
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大火煮滚酱汁。 注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
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待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
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翻炒均匀即可出锅装盘。
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食材：400g虾仁，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，10根姜丝，1勺生抽，1勺蚝油，蛋糊液，椒盐粉适量，辣椒粉适量
做法：
1.400g虾仁（我是菜场处理好的虾仁，也可以用600g鲜虾来抽虾线剥壳）+1勺料酒+半勺黑胡椒粉+10根姜丝+1勺生抽+1勺蚝油，抓匀，常温腌制20分钟入味。
2.腌制期间，调个蛋糊液（100g玉米淀粉+2g黑胡椒粉+2个鸡蛋搅匀）
3.腌好的虾仁在蛋糊液里均匀裹上蛋糊液，油温七成热下锅，一个个操作，每颗虾仁，小火大约炸2分钟，让蛋糊定型，捞出备用。
4.全部炸定型后，一次性倒入锅中，zui大火炸到焦黄酥脆，沥干油撒点椒盐粉+辣椒粉开吃
虾仁最好吃的六种做法王刚
做法一：杂蔬腰果炒虾仁
用料：虾仁，腰果，豌豆，玉米粒，葱花，油，盐各适量
1， 锅内倒油后放入葱花炸香
2，然后放入虾仁，（虾仁是冰冻的，因为我着急吃所以没等化开就直接下锅了，锅内看着水有些多）
3，虾仁翻炒好后放入腰果快炒，紧跟着放入豌豆和玉米粒
4，翻炒后放少许食盐即可装盘
做法二：虾仁炒秋葵
用料：虾仁，秋葵，姜，油盐各适量
1，虾仁解冻之后用少许盐、胡椒粉、料酒腌制备用。
2， 秋葵开水焯之后切成粒状。
3， 烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜粒炒出香味。
4，将用厨房纸吸干水分的虾仁加入一起炒。
5，炒到虾仁转变颜色。
6，加入秋葵一起翻炒。
7， 调入少许盐、鸡精炒均匀即可熄火上碟。
做法三：日本豆腐蒸虾仁
用料：日本豆腐两条，鲜虾仁八个，豌豆粒少许，生抽适量，盐适量，食用油适量
1，鲜虾洗净，放冰箱稍微冰一下再剥壳会高剥一些
2，日本豆腐切成段，不要切的太厚，不然蒸不透会影响口感
3，用盐，料酒，一点生抽腌制。把豌豆用来开水烫熟摆好
4，入锅大火蒸五六分钟。另外调汤汁：生抽和食用油，不要加盐了。因为日本豆腐本身就有点咸味的。再将汤汁均匀倒入，盖上盖子闷一下即可。
做法四：虾仁蒸蛋
用料：鸭蛋3个，虾仁10个，小葱少许，盐2勺，料酒少许，味精少许，蒸鱼豉油少许，香油2滴
1，准备好鸭蛋和虾
2，将鸭蛋打碎，倒入盐和料酒
3，将虾外壳剥掉，
4， 将鸭蛋打成蛋液，加入适量的冷开水，搅拌均匀
5，上锅蒸，待蛋液凝固在放虾仁
6，蛋液凝固，放虾仁
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