冰皮月饼是月饼 杰儿美食冰皮月饼做法
家常菜谱2024-05-15阅读：0
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冰皮月饼是月饼
是的，算是月饼。
冰皮月饼是现在新晋网红月饼之一，是在原有月饼上进行奶量，将原有月饼的面粉需要改成q弹的冰皮馅儿，放在冰箱里拿出来吃的时候冰冰凉凉的，但是本质上都是一样的。而且也是由传统月饼演化而来，是更多年轻人的新奇着想，所以冰皮月饼也属于月饼。
杰儿美食冰皮月饼做法
主料2人份
牛奶150克
糖粉50克
玉米油20克
澄粉20克
糯米粉45克
粘米粉35克
红豆沙200克
辅料
熟糯米粉适量
步骤1：取一些糯米粉用不粘锅炒熟，炒至略微发黄即可
步骤2：将糯米粉、粘米粉与澄粉混合均匀
步骤3：将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉
步骤4：搅拌均匀
步骤5：将混合好的粉料倒入碗中
步骤6：搅拌至无颗粒状，静置30分钟
步骤7：入蒸锅，大火蒸20分钟
步骤8：将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了
步骤9：红豆沙馅搓成20克/个的小球
步骤10：将冰皮分成30克/个的小球
步骤11：在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
步骤12：放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推
步骤13：直到把豆沙全部包裹住，收口
步骤14：将包好的冰皮月饼球，在熟糯米粉中滚一圈
步骤15：然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可
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