乐乐餐厅的红烧带鱼做法 大厨红烧带鱼简单炒菜做法
乐乐餐厅的红烧带鱼做法
步骤 1：
带鱼去内脏，去鱼鳞，洗干净，加入料酒，胡椒粉，腌制20分钟
步骤 2：葱姜蒜切好备用
步骤 3：鸡蛋加玉米淀粉打散备用
步骤 4：腌好的带鱼放入鸡蛋液，让带鱼段裹满蛋液
步骤 5：平底锅烧热倒入植物油，漫过整个锅底就可以，放入腌制好的带鱼，煎到两面金黄的状态
步骤 6：煎好的带鱼出锅盛到盘子里备用
步骤 7：另起油锅，葱姜蒜爆香
步骤 8：先烹入香醋，再倒入酱油
步骤 9：加入清水，没过带鱼，放入食盐调味，盖上锅盖，大火烧开，转中火十分钟
步骤 10：再尝尝咸淡，如果口轻再加入一点点食盐，敞着锅盖大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了
步骤 11：装盘开吃～搭配米饭最好了
食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法：
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可。
大厨红烧带鱼简单炒菜做法
用料
带鱼 1条
小葱 1根
蒜 2-3瓣
姜 3-4片
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
八角 1个
糖 适量
醋 适量
红烧汁 适量
料酒 适量
做法步骤
步骤 1：
带鱼洗净去黑膜，分段切块，（因为我买的带鱼比较厚肥，所以每块上我又斜切了几刀，以便好入味～）。切好的带鱼用料酒、姜腌制一下。
步骤 2：因为我不大喜欢吃抹了淀粉的油炸物，所以我没裹淀粉（喜欢的可以炸之前抹点淀粉，也会防崩油），油温5-6成热，就可以下带鱼煎了，切记不要随意翻动。等上几分钟，晃动锅，鱼可以来回滑动就代表差不多了～
步骤 3：我喜欢吃焦一点的，所以我都会煎的久一点。只要两面金黄就可以出锅啦～
步骤 4：倒掉锅里炸完的油（也可以找个罐子放炸完的油，以后炸别的东西也可以用。前提是油没有太浑浊的情况下哦）锅里放少量新油，油热放葱蒜八角炒一下。
步骤 5：然后放入带鱼，加入开水没过带鱼。放生抽、蚝油、醋、糖、老抽、盐，再来一点红烧汁～（没有红烧汁可不放），中小火炖～
步骤 6：炖到汤汁粘稠，收的差不多的时候就可以出锅啦～
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