四喜丸子的家常做法 四喜丸子的家常做法，四喜丸子怎么做
四喜丸子的家常做法
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
分享
1、主料：五花肉300克。调料：鸡蛋60克、大葱5克、姜5克、椒盐3克、辣酱油5克、味精2克、花生油75克、料酒15克、淀粉(豌豆) 8克、生抽、耗油各一勺、胡椒粉、花椒粉。
2、五花肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调陷，腌制约30分钟。
3、锅内放油，烧至六七成热，把腌制好的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
四喜丸子的家常做法，四喜丸子怎么做
1、准备小葱洗净后切成葱花，生姜洗净切末，提前准备好肉末；
2、准备肉末放入碗中搅散，放入适量葱花，姜末，盐，胡椒粉，麻辣鲜，生抽，耗油，然后顺着一个方向搅拌均匀后加入适量的淀粉继续搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制20分钟；
3、20分钟后，将腌制好的肉末取出，捏成大小均匀的丸子放入碗中备用；
4、起锅放入适量的油，油6成热的时候将丸子放入锅中煎炸，煎炸至表面金黄起锅备用；
5、起蒸锅冷水上锅丸子，开火蒸15分钟后端出来装盘备用；
6、调料汁。锅中加入适量的水烧开，然后放入生抽耗油，适量的鸡精白糖，青红辣椒，再放入适量的水淀粉，烧开搅拌成稠状，再倒入丸子上面，最后在丸子上面撒上少量的葱花，美味即成。
就这样，一道美味好吃下饭，寓意深刻的四喜丸子就完成了，
猪肉馅 300 克
鸡蛋 1 个
面包屑 适量
姜末 适量
葱末 适量
盐 适量
食用油 适量
鸡汤 适量
玉米淀粉 适量
青红椒适量
步骤：
猪肉馅加入姜末、葱末、盐和鸡蛋，搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅揉成小丸子，裹上面包屑。
热锅凉油，将丸子煎至金黄色，捞出备用。
热锅凉油，加入青红椒丝、姜末和葱末煸炒出香味。
加入适量的鸡汤，烧开后加入少许玉米淀粉勾芡。
将煎好的丸子放入锅中，翻炒均匀。
根据个人口味加盐调味即可。
小贴士：
在煎丸子时可以先将丸子放入冰箱冷藏 10 分钟，这样丸子更容易保持形状。
在调汁时可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、糖等。
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