小龙虾段的家常做法 小龙虾家常做法王刚
小龙虾段的家常做法
食材明细
主料小龙虾630克
辅料干辣椒适量
蒜头适量
姜片适量
葱段适量
配料料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常小龙虾的做法步骤
1：材料：小龙虾（已收拾干净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、葱段。
2：烧锅倒油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。
3：随后，下入小龙虾，加适量的料酒。
4：加适量的清水。
5：翻炒翻炒。
6：接着，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开，煮上4——5分钟。
10：然后，搁入葱段，即成
11：出锅装盘。
小龙虾家常做法王刚
用料小龙虾 1500克大葱 斤根洋葱 半个生姜 40克火锅底料 50克
厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法 ,好吃的停不下来的做法步骤
步骤 1：space
准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上
步骤 2：space
清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净
步骤 3：space
辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用
步骤 4：space
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）
步骤 5：space
1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用
步骤 6：space
然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化
步骤 7：space
底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味
步骤 8：space
调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟
步骤 9：space
10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘
步骤 10：space
一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成
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