麻婆豆腐简单做法 麻婆豆腐做法家常做法西安
麻婆豆腐简单做法
麻婆豆腐
用料
豆腐块；牛肉克；小葱根；豆瓣酱勺；水淀粉克；生抽勺；盐克；酱油勺；糖克；姜末克
做法
葱姜蒜末适量，热锅冷油，牛肉末中小火煸香取一半葱姜蒜末爆香，火调至中小火，下郫县豆瓣炒出红油，下炒好的牛肉末，生抽适量酱油少许，翻炒，放豆腐块，加入开水，能没过豆腐，如果有牛肉汤牛骨汤等就更好啦。切好的豆腐块下锅后，晃动一下，或者轻轻用锅铲推一下避免粘锅，注意豆腐娇嫩不要太用力弄碎啦，大火烧开转中火炖一会盖盖子焖十几二十分钟入味，豆腐也更鲜嫩，开盖转大火收汁，再放剩下的葱姜蒜末，放点金针菇可以增加口感层次，水淀粉勾芡，淋几滴香油，香菜控们可以尽情的抛洒香菜末，起锅装盘，撒花椒末，喜欢麻就多放
用料
豆腐2块；肉末100g；郫县豆瓣酱两大勺；葱姜蒜末花椒麻椒少许
做法
在手掌上切好豆腐块，切记直上直下的切不要前后锯，豆腐块下开水煮沸后捞起放入凉水，葱姜蒜花椒爆香放入肉末至微焦下郫县豆瓣酱带一点点水炒出红油，一碗水下锅烧开后下豆腐块轻轻推动沸腾后转中火焖10分钟左右，开盖起大火收汁喜欢勾芡的可以打点
用料
豆腐1块；小葱2根；淀粉1勺；豪吉川香汁适量；盐少量；生姜少量
做法
锅中烧开水，放入少量盐，放入切好的豆腐块略煮5分钟捞出。葱姜切末，淀粉调成汁备用锅中放油，油热放入姜末，豆腐块煎炸一会。加入豪吉川香汁翻炒均匀然后加入水淀粉，收汁至汤汁粘稠出锅前加入香葱末。
用料
豆腐500g；生抽20ml+10ml；盐20g；食用油40g；牛肉/牛肉末80克；青花椒/藤椒/麻椒5g；郫县豆瓣酱30g；豆豉5g；蒜2瓣；五香粉/花椒粉2g；辣椒碎/辣椒片10g；香油5g；麻椒油10g；葱绿适量 做法
麻婆豆腐做法家常做法西安
材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
1、生姜50g切碎末，大蒜50g切蒜末，葱50g切葱花，朝天椒30g切丁，猪里脊肉500g切肉末，豆腐600g切四小方块2、热锅，加入食用油50g，将炒好的姜末在锅内爆香，放入切好的里脊肉炒至发白，放入切好的蒜末和葱花还有朝天椒，放入5g麻椒，放入20g的火锅底料3、将豆腐丁放入汤汁中，烧开锅，放鸡精3g，白砂糖10g，盐5g耗油10g生抽20g老抽10g4、最后用少许的淀粉勾芡，即可出锅。
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