油焖小龙虾怎么做 油焖小龙虾的家常做法
油焖小龙虾怎么做
将小龙虾去肠洗净备用，准备好姜、蒜、大葱和香辣虾酱；热锅凉油内下入姜葱蒜煸香，然后将香辣酱和尖椒倒入锅中，煸至出红油和尖椒的香味，将虾倒入锅中，翻炒至虾全部包裹住调料；炒至虾变色之后，加入胡椒、味精、糖、白酒进行调味，调味之后继续翻炒至虾全红，加入适量开水进行焖烧；待锅内快收汁时淋入少许醋即可。
油焖小龙虾的做法：
1、小龙虾一定要清洗干净，买回来后加入白醋浸泡1个小时，在流水下用牙刷冲洗表面；捏住虾，从虾尾的中间一翼抽出虾肠；从虾背上剪开，以便更加入味；
2、油焖，加入比平时多点的油，煸香大料，香料不要放太多压住虾子鲜味，放入小龙虾进去煸炒；炒小龙虾时油量要大一些，先加入大料进去煸炒，激发其香味；
3、最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾，这样不到20分钟，一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。
做法二：
1、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味；
2、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟；
3、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15-20分钟。中途翻动2-3次；
4、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅，不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾肉吃。
做法三：
1、材料都准备好备用，锅里倒入500毫升油，烧至5成热，将辣椒、花椒、桂皮、香叶、大蒜等材料放入油锅，用小火慢慢炒出香味，开大火，倒入洗干净的龙虾翻炒均匀；
2、炒至轻微变色后倒入酱料，辣椒粉和一整瓶啤酒，盖上盖，用中火煮至啤酒烧干，加入适量盐和糖，醋，翻匀，大火收汁；
油焖小龙虾的家常做法
第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。
第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。
第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。
第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。
第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。
第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。
第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
第10步、放入1罐啤酒进去。
第11步、加盖焖煮12分钟。
第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。
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