黄花鱼炖鱼汤的做法 请问炖鱼汤用大火急炖好还是小火慢炖好
家常菜谱2024-05-07阅读：0
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黄花鱼炖鱼汤的做法
主料：大黄鱼200克
辅料：肥膘肉25克,火腿肠20克
调料：大葱3克,香油2克,鸡精3克,胡椒粉2克,江米酒2克,盐3克
黄鱼汤的做法：
1. 黄鱼内洗净，斜刀切成小片
2. 猪肥膘切成片
3. 火腿肠、葱切末
4. 用油略爆鱼片2分钟左右，加米酒、肉汤和盐，倒入肥膘，煮约10分钟
5. 加鸡精，淋上香油，盛入汤盆
6. 再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。
请问炖鱼汤用大火急炖好还是小火慢炖好
用小火炖，具体做法如下:
主料:
鲫鱼适量
辅料:
香菇适量
鹌鹑蛋适量
牛蒡适量
食用油适量
香葱适量
生姜适量
盐适量
步骤 :
1· 牛蒡清洗后削皮滚刀切小块；
2· 生姜切片
3· 香葱清洗干净；提前浸泡；
4· 热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；香葱也铺在锅底；
5· 放入鲫鱼，一开始不要翻动；小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；
6· 加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；
7· 加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；
8· 加盐和味精调味；加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了
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