冰皮月饼的做法步骤 自制冰皮月饼简单做法
冰皮月饼的做法步骤
以下是冰皮月饼的做法步骤：
材料：
- 糯米粉 100 克
- 粘米粉 50 克
- 糖粉 30 克
- 植物油 20 克
- 开水 120 克
- 食用色素（可选）
馅料：
- 莲蓉、豆沙、果酱等
步骤：
1. 将糯米粉、粘米粉、糖粉和植物油混合均匀。
2. 将开水慢慢倒入混合物中，边倒边用筷子搅拌，直到成为光滑的面团。
3. 将面团分成若干份，加入食用色素调色（可选）。
4. 将馅料分成若干份，搓成小球备用。
5. 取一份面团，搓成圆球，用手掌压扁，放入馅料球，将面团包裹住馅料，搓成圆球状。
6. 将包好馅料的面团球放入月饼模具中，轻轻压实，取出即可。
温馨提示：
1. 冰皮月饼的面皮比较脆，不宜放置时间过长，最好当天食用。
2. 可以根据自己的口味选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、果酱等。
3. 如果没有月饼模具，可以用手搓成圆球状，也可以用小型模具代替。
准备豆沙馅和面
提前准备好熟豆沙馅和熟月饼面皮，用我们的手把面皮揉搓变大。
豆沙馅放入面皮包好
接着把准备好的豆沙馅放入到面皮里面包好，包成一个面团就可以了。
放入准备的模型定型
模具里面放入一些干的面粉，再把包好的月饼放入到模型里面定型。
自制冰皮月饼简单做法
主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。
五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。
六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。
九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。将所有的按照以上步骤做好即可。
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