川菜红烧带鱼的正宗做法不油炸 红烧带鱼正宗厨师做法
川菜红烧带鱼的正宗做法不油炸
原材料：带鱼400克
配料：生姜5克，大蒜15克，小米辣椒3个，香葱2根，香菜2根，青花椒2克，料酒20ML，白胡椒粉2克，豆瓣酱15克，生抽20ML，盐2克，香醋10ML，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：带鱼，清理内脏后洗净，加姜丝，白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。香菜香葱，姜蒜辣椒，全部切碎沫，再准备青花椒。
3：炒锅加热油，下姜蒜辣椒，青花椒，豆瓣酱，炒出红油。
4：加入生抽，炒出酱香味。
5：加入一碗清水，烧开汤汁后加盐调味。
6：下带鱼，晃动锅子让它全部浸入汤汁中，焖烧5分钟左右。
7：加入香醋除腥增鲜。
8：撒香菜，香葱，收一下汤汁即可出锅享用。
炸，用料:带鱼一条500克左右，葱一棵，姜数片，蒜4瓣，香菜一棵，红椒少许，白糖一勺，香醋2勺，生抽2勺，淀粉少许，色拉油适量，盐适量，料酒30亳升。
做法:
1、鱼去内脏洗干净控水。
2、鱼斩成段，配料备好。
3、用少许淀粉把鱼块薄薄的裹一下。
4、白糖、料酒、香醋备好。
5、葱切段，姜切丝，红椒切丝，大蒜切碎，香菜切末备用。
6、锅加底油，把鱼段煎至两面金黄即可。
7、烹入香醋，料酒，生抽，加高汤、葱、姜和适量的盐烧开转小火炖煮入味。
8、加入白糖，味精，蒜碎，红椒丝稍煮，再用适量水淀粉勾薄芡即可。
9、装盘撒上香菜末即可。
红烧带鱼正宗厨师做法
红烧带鱼
用料
带鱼2条
姜3片
蒜3瓣
料酒适量
白糖少许
生抽半汤勺
豆瓣酱一小勺
葱两根
生粉2勺
红椒少许
步骤 1：带鱼买来去内脏，洗净切成段。
步骤 2：用厨房纸吸去带鱼的水份。
步骤 3：盘子里倒2勺生粉。
步骤 4：每片带鱼正反面都拍上生粉，抖去表面多余的生粉。
步骤 5：锅内放比炒菜稍微多点的油，油温8成热时放入带鱼，转中火，不要马上翻面，多煎一会。
步骤 6：夹起一片带鱼，底部呈金黄色翻面。
步骤 7：煎至两面都呈金黄色捞出。
步骤 8：生姜切片，蒜头和红椒切丁。
步骤 9：起油锅加入生姜、蒜头、红椒爆香。
步骤 10：加入一小勺豆瓣酱，炒至出红油。
步骤 11：倒入煎好的带鱼。
步骤 12：加料油，半勺生抽，少许白糖，少许开水，收汁关火。
步骤 13：装盘撒葱花。
以上是”川菜红烧带鱼的正宗做法不油炸,红烧带鱼正宗厨师做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
川菜红烧带鱼的正宗做法不油炸 红烧带鱼正宗厨师做法相关推荐：