红烧茄子怎么做才好吃 怎样做红烧茄子好吃又简单
红烧茄子怎么做才好吃
主料紫长茄500克辅料葱适量姜适量蒜适量盐适量蚝油适量鸡精适量食用油适量红烧茄子的做法步骤1所有食材准备好。2茄子在淡盐水里浸泡15分钟。3茄子洗净切滚刀段。4切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。5炒锅加热，倒入适量食用油。6倒入葱姜蒜爆香。7再倒入茄子煸炒。8大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。9最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。小窍门1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成
怎样做红烧茄子好吃又简单
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
原料
长茄子一个，青红椒各半个，蒜瓣6个，香菜一颗，葱姜适量，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许
做法
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
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