泡椒鸡胗做法爆炒 生炒鸡胗的做法钟师傅
家常菜谱2024-05-05阅读：0
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泡椒鸡胗做法爆炒
辅料
葱适量
芹菜适量
配料
菜籽油适量
盐适量
泡椒适量
泡姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
白糖适量
郫县豆瓣适量
淀粉适量
味精适量
1. 把鸡胗洗净。
2. 把鸡胗一分为二切花刀。
3. 加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4. 把葱和芹菜洗净切段。
5. 把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
6. 热锅倒入菜籽油，油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。
7. 放入味精、葱和芹菜段。
8. 快速翻炒均匀即可关火。
步骤 1：切好的葱白加入生抽，老抽，耗油搅拌均匀备用。
步骤 2：将酸辣椒，姜片切好备用。
步骤 3：鸡胗煮好后，切薄片备用。
步骤 4：锅烧干后，加入茶油和姜片，待姜片烧糊后盛出。
步骤 5：将鸡胗放入锅中翻炒2分钟。
步骤 6：放入酸辣椒，翻炒3分钟。
步骤 7：加入调好的料汁，翻炒2分钟，试一下盐味，可以视情况加盐。
步骤 8：最后关火盛出，简单美味的酸辣椒炒鸡胗搞定！
生炒鸡胗的做法钟师傅
鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
步骤2
锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
步骤3：加腌好的鸡胗大火翻炒
步骤4：
翻炒至鸡胗变色
步骤5：再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
步骤6：
加入青蒜翻炒
步骤7：
调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
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