麻辣小龙虾正确做法 正宗麻辣小龙虾做法
麻辣小龙虾正确做法
1.食材：新鲜小龙虾1千克，小龙虾调料1袋，啤酒200毫升。辅料：香葱1根，姜片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，干辣椒适量，生抽3毫升，盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净，并且去掉虾线。
2、把大葱切成小段，姜切成姜末，蒜切成片。
3、锅中放水用大火煮沸，然后再倒入小龙虾，使用中火煮8分钟，这时候小龙虾变红了，即可捞出。
4、起锅烧油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3个，姜3g，葱段5g，蒜片，翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀，入下味，这样可以驱寒去腥。
6、然后入生抽，啤酒，盐，翻炒入味。稍微煮下收一下汁。
7、最后装盘出锅，即可食用。
正宗麻辣小龙虾做法
以下是一种正宗的麻辣小龙虾的做法：
所需材料：
小龙虾 1-2斤
姜 1块
蒜 5瓣
花椒粒 适量
香菜 适量
青葱 适量
干辣椒 20 克
豆瓣酱 适量
料酒 适量
耗油 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
制作步骤：
1.将龙虾用清水洗净，翻转去掉虾头，将龙虾切成两半，备用；
2.用热水烫一下姜片，焯水去掉姜味，香菜和青葱洗净，切成小段；
3.在锅中加入适量的油，放入热锅烧热后爆香姜片、大蒜和花椒；
4.将洗净的龙虾、葱段和花椒放入锅中，开中火翻炒至变红；
5.加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐、糖、耗油等调料，翻炒均匀；
6.加入刚刚焯水过的香菜和青葱段，继续翻炒均匀，改用大火，再翻炒30秒左右后就可以出锅了。
7.装盘后可以撒上一些花椒粉、辣椒粉等作为装饰。
温馨提示：
1.在烹调过程中可以适量加鸡汤或者水控制辣度，享受美食不要过度追求辣度。
2.处理龙虾时，手套或切个键盘膜都可以让手感觉更舒适不滑。
3.如无吃完所有龙虾，可以将剩余的用笼屉蓝蒸熟，在第二天使用，口感依然不错。
原料：龙虾 (1000克)、小米辣 10克、蒜 20克、食用油50克、味极鲜30克、十三香5克、鸡精3克、白糖10克、盐5克、干辣椒30克、麻椒30克
步骤
1/12：龙虾去虾线。
2/12：用牙刷把龙虾腹部刷干净。
3/12：龙虾放入清水浸泡。
4/12：小米辣切段。
5/12：切蒜末。
6/12：锅倒入食用油。
7/12：加入蒜末、小米椒段、盐、麻椒、干辣椒，爆香。
8/12：倒入龙虾，进行翻炒。
9/12：加入味极鲜、十三香、鸡精，再加入水。
10/12：盖上锅盖，煮5分钟。
11/12：加入白糖，翻炒。
12/12：出锅装盘，麻辣小龙虾已经做好了。
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