红焖羊肉是哪里最正宗红闷羊肉怎么做

家常菜谱2024-05-02阅读：0

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红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，是当地特色美食，主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。

红焖羊肉

准备的食材有：羊肉、辣椒酱、生姜、蒜、葱、生抽、老抽、大料料包、盐、鸡精、食用油

第一步：准备鲜羊肉切块，放在沸腾的开水锅里煮，煮熟捞出放小茴香大料汤不要倒掉。

第二步：然后起锅热油，油温五成热放辣椒酱葱姜蒜片炒制，等炒制大约2分钟后放盐味精鸡精生抽老抽声色。

第三步：然后倒入熬制羊肉的汤一勺，放入枸杞、大枣焖大约10分钟就可以出锅了。

第一，备料：羊肉洗净切块，胡萝卜、生姜、辣椒、八角、大蒜等辅料切好备用！

第二，油烧热，加两块冰糖抄点焦糖色出来，接着倒入羊肉翻炒，过程中加入辅料。看到羊肉表面焦黄色，加入料酒、生抽、老抽等再翻炒一到两分钟直到羊肉变色

第三、加热水至刚淹没羊肉，至水开撇去浮沫，加入胡萝卜，转小火焖1个小时

第四、加盐转大火收汁

第五、撒点葱花，装盘

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