老饭骨鸡块最正宗的做法 鸡做法步骤
老饭骨鸡块最正宗的做法
鸡块的做法
用料：鸡腿 3只 土豆 3个 香菇 6朵 青椒 3个 洋葱 1/4个 蚝油 2勺 生抽 1+1勺 老抽 1勺 盐 5克 白酒 5克 料酒 1+1勺 黄豆酱 1勺 白糖 20克 土豆淀粉 1勺 葱姜蒜 各适量 花椒，麻椒 各30粒 桂皮 指甲盖大1块 陈皮 指甲盖大1片 红干辣椒 4个
家常黄焖鸡块的做法
1、鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。
2、控干水份。将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。蔬菜摘洗干净。
3、土豆切块，香茹切4辦，青椒切片，洋葱切片备用。准备好调料备用。
4、准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。
5、起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水燉煮五分钟。
6、加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟。
原 料
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
共20张
各式红烧鸡块
配 料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅
鸡做法步骤
方法/步骤分步阅读
1：/8
胡萝卜、莴笋、土豆洗干净，切成小块
2：/8
然后将鸡块用盐、料酒、生抽、淀粉腌10分钟
3：/8
起锅烧油，烧热后放入胡萝卜、莴笋、土豆,中高火炸2~3分钟后捞出
4：/8
放入腌制好的鸡块,炸至鸡块表面变色,捞出
5：/8
酱汁制作方法：碗中依次放入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、白糖,搅拌均匀
6：/8
油锅烧热,放入生姜、蒜、干红椒、花椒小火煸香,煸香后加入豆瓣酱,小火炒出红油
7：/8
放入鸡块与底料珝炒均匀,再倒入蔬和酱汁,大火翻炒3分钟
8：/8
出锅前撒下葱段,配着热腾腾的米饭就可以了
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