广东粤菜家常小菜广东食谱 广东美食菜谱做法
广东粤菜家常小菜广东食谱
一、酸菜粉肠煲
1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱，姜，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；
2、锅中放油，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。
二、上汤波菜
1、菠菜洗净，锅中水开，加盐、油，下入波菜，焯水20秒捞出；
2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。
三、蒸肉饼
梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽，盐，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。
四、冬菇蒸滑鸡
剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。
五、腊肠炒芥蓝
1、芥蓝清洗干净，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；
3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
六、豉汁蒸排骨
1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；
广东美食菜谱做法
一、萝卜牛腩煲
1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块
2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下
3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会
4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时
5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味
二、紫苏焖水鸭
1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。
2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀
3、把鸭肉两面煎至金黄备用、
4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉
5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。
三、咸鱼茄子煲
1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。
2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。
3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。
4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。
5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。
四、广式羊肉煲
1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗
2、洗干净羊肉、香叶、陈皮
3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱
4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。
5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒
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