川菜宫保鸡丁的家常做法 四川宫保鸡丁的做法
家常菜谱2024-04-30阅读：0
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川菜宫保鸡丁的家常做法
步骤1：
准备鸡腿两个
步骤2：洗净去骨切成丁备用
步骤3：将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。
步骤4：加入淀粉抓拌均匀
步骤5：放少许油封住水分
步骤6：起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆
步骤7：捞起备用
步骤8：准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用
步骤9：准备葱花备用
步骤10：碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。
步骤11：起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出
步骤12：锅留底油下入干辣椒、花椒炒香
步骤13：加入姜蒜翻炒
步骤14：倒入鸡肉
步骤15：加入花生米
步骤16：倒入料汁
步骤17：放葱花翻炒片刻即可
步骤18：出锅装盘
四川宫保鸡丁的做法
步骤1：
将鸡胸肉洗净，切成小丁。放入酱油、淀粉、盐拌匀，腌制10分钟。
步骤2：姜蒜切末、大葱切小段、干辣椒切段。
步骤3：花生米冷油下锅，小火炸制，炸至金黄，完整的花生米张口后，捞出。
步骤4：碗中放入醋、酱油、白糖、盐调成芡汁。
步骤5：锅中加油，烧热，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。
步骤6：将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后放入姜蒜末和葱段炒香。
步骤7：放入炒好的鸡丁炒匀。
步骤8：倒入芡汁翻炒均匀。
步骤9：出锅前放入花生米，炒匀即可。
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