炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃 炸带鱼怎么做好吃又酥脆
炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃
步骤1：
我买的是成箱的带鱼，全部都打理干净了，切成段分包装冻在冰箱里
步骤2：把所有调料和带鱼段放一个碗里，用手抓匀。
步骤3：用保鲜膜蒙上，放冰箱里腌制4-5个小时。
步骤4：所有带鱼段都沾满玉米淀粉
步骤5：锅里放油烧热，烧到七成热，锅里开始冒烟就可以了。
步骤6：先放入一个带鱼段，试一下油温，如果起大泡了代表油温可以了，陆续放入带鱼段。
步骤7：带鱼段炸至2分钟就可以翻面了，不用一直翻动，等两面都定型了就可以翻面了，炸至金黄色就可以出锅了。
步骤8：在盘子上面加一张吸油纸，放置一会儿就可以摆盘了。
步骤9：摆好了，开吃咯，看着是不是特别有食欲。
炸带鱼怎么做好吃又酥脆
主料：带鱼1条
调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤：
1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4.调入适量料酒；
5.再调入适量胡椒粉，五香粉；
6.再调入适量蚝油；
7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
步骤1准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。
步骤2带鱼洗净切段。
步骤3姜切片。
步骤4小葱切葱花。
步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。
步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。
步骤7起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。
步骤8最后撒上葱花即可。
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