青椒炒肉的正宗做法步骤 青椒炒肉的做法
青椒炒肉的正宗做法步骤
步骤一
准备200克瘦肉，洗净切丝，放入碗中，加入半勺盐、1勺鸡精、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽和1勺白糖，抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤二
准备250克辣椒洗净切丝，放入碗中。
步骤三
将5瓣蒜瓣切成末，放入装辣椒丝的碗中备用。
步骤四
起锅热油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至断生，盛出备用。
步骤五
再次热油，倒入蒜末和青椒，加入半勺盐，翻炒均匀，炒至辣椒丝变软。
步骤六
倒入肉丝，继续翻炒30秒。
步骤七
出锅装入碗中，鲜香嫩滑、香辣开胃的辣椒炒肉就做好了。
食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
青椒炒肉的做法
青椒炒肉是一道家常菜，做法简单易学，下面是具体步骤：
所需材料：
1、猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
2、青椒：2个
3、蒜：3-4瓣
4、生姜：1小块
5、盐：适量
6、料酒：适量
7、生抽：适量
8、糖：适量
9、米油：适量
10、水淀粉：适量
步骤：
1.将瘦肉或五花肉切成薄片，用少量盐、料酒和生抽腌制15-30分钟。
2.青椒切成丝，蒜切成蒜末，生姜拍扁切成姜末备用。
3.锅中倒入适量的米油，烧至七成热后，放入肉片，煸炒至变色并熟透，然后放入蒜末和姜末，翻炒几下。
4.加入青椒丝，加少许盐，继续翻炒，让青椒收汁变软熟。
5.加入少量水，再加入适量的糖，继续翻炒，等青椒变得微软后，倒入水淀粉，翻炒几下至汁液变浓稠即可。
青椒炒肉热气腾腾、色香味俱佳，食之回味无穷，既可做菜又可配饭，是一道十分营养美味的家常菜肴。
1/5 青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
2/5 切好的肉丝加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉，用手抓匀。
3/5 起锅烧油，倒入肉丝煸炒至变色。
4/5 再放入姜丝、蒜片、白糖、鸡粉、青红椒丝煸炒。
5/5 出锅装盘即可。
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