红烧大黄花鱼的做法 红色黄花鱼红烧家常做法
红烧大黄花鱼的做法
步骤：1、配料、大花鱼一条、生五花肉50克、冬笋片30克，鲜香菇3个、葱一根、姜一块、蒜三瓣、八角1粒、小葱5克。
2、将大黄鱼肚子内脏取出、腮取掉洗净在肚背部肉厚处轻轻改十字花刀、生五花肉打鸡冠花刀切成薄片、葱洗净切马蹄片、姜洗净切指甲大的菱形片、蒜切片、小葱洗净切花、所以原料料头切好备用。 3、将打好花刀的大黄鱼加入少量的葱姜片花雕酒少量的盐腌制一小时后。
4、起锅倒入适量的油、待油温烧至七成热时下入腌制好的大黄鱼炸至表面金黄色时捞出把油倒入油罐中。另放入少量的油油热后下入八角1粒、葱姜蒜片爆香下入五花肉片、冬笋片、香菇片加适量的高汤大火烧开转小火、下调料、盐半小勺、糖1小勺、鸡精1小勺、生抽10克、老抽适量、耗油1小勺、胡椒粉少许调好味小火慢焖10分钟味道全部焖入进去后把香菇片和冬笋片五花肉片捞出垫在鱼盘中间、水淀粉勾芡来回旋转炒锅淋入葱油即可出锅装盘。撒入切好的小葱花。颜色红亮、汁芡恰到好处。鱼肉酥软香味扑鼻，
用料:
大黄花鱼一条
油适量
盐少许
生抽两匙
老抽两匙
蚝油四匙
蒸鱼豉油四匙
糖六匙
葱一根
姜一块
干木耳两朵
干香菇三个
胡萝卜半根
做法:
1/6大黄花鱼清理干净，沥干水。
2/6准备辅料，干木耳和干香菇事先泡发，切成小丁；葱一半切丝，一半切段；姜切片；胡萝卜切粗丝。
3/6锅入油，煎大黄花鱼两面。
4/6把葱段和姜片用油爆香。
5/6锅中加水，与鱼同高即可，大火烧开，开锅后放入蚝油，蒸鱼豉油，生抽，老抽，木耳，香菇，胡萝卜。改成小火二十分钟。
改大火，放入糖和盐，开始收汁
红色黄花鱼红烧家常做法
准备材料：
黄花鱼1条，红辣椒一个，大蒜一头，姜一块，八角一颗，花椒10粒，植物油适量，水一碗，酱油一小勺，料酒一小勺，盐适量。
烹饪步骤：
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了。
锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。
放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘。
锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。
倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼。
盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以了 。
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