油爆虾的家常做法 油爆大虾的家常做法
家常菜谱2024-04-25阅读：0
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油爆虾的家常做法
食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;
2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;
4、放入炸好的虾，翻炒片刻;
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;
6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。
油爆大虾的家常做法
油爆大虾是一道家常菜，做法如下：
食材：大虾、生姜、香葱、食用油、味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、白糖
具体步骤：
1. 准备好新鲜大虾，洗净备用。
2. 锅内加入食用油烧8分热，把大虾倒入爆透。
3. 待一面爆透再翻面继续爆透后捞出滤干油。
4. 锅烧热加入少许食用油，生姜丝放入炒出香味。
5. 准备好调料汁：味达美臻品蚝油1小勺，味达美初榨原酿生抽1小勺，味达美味极鲜酱油1勺和白糖一起搅拌均匀。
6. 把大虾倒入，把准备好的调料汁倒入锅中，加少许水转小火焖煮入味。
7. 摆盘成蝴蝶状，撒上葱花即可。
8. 上桌享用这道颜值担当，味道非常鲜美的油爆大虾啦！
美食材料
大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)
制作过程
1、 将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
油爆大虾
2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。
3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。
注意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
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