家常炖羊肉汤的最佳方法 炖羊肉最正宗的做法家常
家常炖羊肉汤的最佳方法
1
先把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状。
2：往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。
3：再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。
4：最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。
END
食材：鲜淮山350克、茨实40克、羊肉450克、红枣6个、姜3片、盐适量。
做法：
1、茨实稍浸泡，红枣洗净， 3羊肉切块。
2、羊肉冷水入锅加姜片和料酒氽水，冲去浮沫。
3、砂煲中加水约2000ml,放入羊肉和姜片烧开后撇去浮沫。
4、加入红枣和茨实先煲1小时。
5、淮山去皮切块，加入锅中再煲半个小时。
6、最后加盐调味就行。
炖羊肉最正宗的做法家常
羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
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