羊肉的简单做法 葱爆羊肉的做法大全
羊肉的简单做法
1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
羊肉烧萝卜
所需材料：羊肉、白萝卜、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、白糖
做法步骤：
1.将羊肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，再切成大小均匀的块，不要切的太小，肉煮制后会缩小
2.锅加水，冷水下入羊肉焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将羊肉焯透即可，捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，羊肉煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，烧开，下入羊肉块
4.大火烧开后，转中火炖10分钟去异味，盖上锅盖，小火炖30分钟，期间，将白萝卜去皮，再切成滚刀块
5.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，盛出即可
葱爆羊肉的做法大全
步骤1：
准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
步骤2：羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
步骤3：洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
步骤4：重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
步骤5：当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
步骤6：烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
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