熏鱼最正宗的做法如何制作熏鱼

家常菜谱2024-04-21阅读：0

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步骤1：

鱼切快，加入酒、盐、姜、葱搅匀泡4小时

步骤2：起锅烧油，放入鱼块

步骤3：炸制金黄捞出

步骤4：锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾

步骤5：加水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸

步骤6：放入鱼块，小火加热翻拌

步骤7：泡匀盛出

1.首先,将草鱼洗净,剖腹,放在砧板上,斜切成薄片状的鱼肉.

2.将鱼肉放入碗内,放入葱姜蒜,酱油适量,腌制十分钟左右时间.

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用.

4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油.

5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用.

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