玉米粉馒头的做法和发面全过程

家常菜谱2024-04-19阅读：0

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原料：馒头专用面粉750g、玉米面500g、温水700ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙。

发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉、玉米粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

可以。

主料：面粉300g、玉米粉100g

辅料：白砂糖适量、酵母6g、温水适量

1、把面粉和玉米粉混合加糖。

2、搅拌均匀。

3、温水中加入酵母。

4、将酵母水加入混合粉中。

5、成雪花状。

6、揉成面团。

7、醒发2小时。

8、面团发大。

9、揉成条用刀切成块。

10、上锅蒸制。

11、蒸10分钟。

12、蒸好出锅了。

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