炖排骨的正确方法怎么炖好吃 家炖排骨的做法
家常菜谱2024-04-18阅读：0
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炖排骨的正确方法怎么炖好吃
主料：排骨400g，白萝卜800g，姜5g，蒜3瓣，葱3颗
辅料：生抽1汤匙，老抽2/1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，白糖3g
做法：
1.材料准备好
2.排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干
3.白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮
4.锅里热油，放排骨煸炒
5.炒至排骨焦香后放姜片
6.调入生抽、老抽、料酒，炒至上色
7.兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟
8.放入萝卜，继续煮30分钟
9.调入白糖，并大火收汁即可
家炖排骨的做法
食材清单
排骨 1斤 、 豆角 1斤半 、 大葱 半根 、 葱花 适量 、 花椒面 适量 、 炖肉料（花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，小茴香） 适量 、 酱油 适量 、 姜 5片 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/4：1.排骨先清洗干净，泡水半天2.将排骨放入韩国福库锅中，将炖肉料放入炖肉盒中后再放入锅中，加葱，姜片，料酒，一小勺酱油，注入没过排骨的水3.选择&'万能炖&'，30分钟
步骤2/4：炒勺放适量油，葱花爆锅，放入豆角，炒至豆角变色，加适量花椒面，2铲子酱油，根据个人口味放入白糖
步骤3/4：加入炖过的排骨，翻炒片刻。倒入福库锅里用来炖排骨的排骨汤，大火烧开后，小火慢炖30分钟左右
最后一步
最后大火收汤，出锅前放少量盐或不加
1/4：处理食材
排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。
2/4：爆炒排骨
锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
3/4：炖煮排骨
开最大火加入热水，山药、胡萝卜切成滚刀状，玉米切段。
4/4：加入辅料
骨头炖20分钟，加入胡萝卜、山药、玉米煮15分钟，加入一勺食盐再煮十分钟即可。
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