蜇皮详细做法 拌海蜇的做法
家常菜谱2024-04-16阅读：0
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蜇皮详细做法
主料：海蜇皮200g 辅料：香油适量、盐适量、白砂糖适量、老陈醋适量、大蒜适量、红椒适量、黄瓜适量
步骤一：海蜇切丝浸泡出里面的盐分后挤干水分。
步骤二：加适量的黄瓜丝、大蒜粒。
步骤三：加糖和盐。
步骤四：加老陈醋。
步骤五：加少量红椒。
步骤六：加香油。
步骤七：拌匀。
步骤八：盘边码上装饰即可。
拌海蜇的做法
海蜇头 250g 、 黄瓜 半根 、 胡萝卜 半根 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 1根 、 小米椒 2个 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量。
烹饪步骤
步骤1：海蜇头提前泡好冲洗干净。（把咸味浸泡冲洗出来，中途多换几次水。）
步骤2：胡萝卜和黄瓜全部切成丝状，海蜇头也切一下。
步骤3：葱姜蒜，香菜准备好，小米椒切碎。
步骤4：准备一只碗，放入葱姜蒜末，加醋、生抽、耗油，香油，搅拌均匀备用。
步骤5：五六十度的热水，过一遍海蟹丝。
步骤6：把其他的倒在一起搅拌均匀。
步骤7：再放点香菜和葱叶搅拌，就可以装盘。
食材：海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
做法：
将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
把醋、香油、味精对在碗里成调料；
把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
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