酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉 正宗酸辣粉的制作方法
酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉
【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【具体制作步骤】：
1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。
2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。
3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。
5、土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。
6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。
7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。
8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开动了。
材料
主料： 红苕粉510克。
辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉（瘦）25克。
调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。
做法
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6、芽菜、香菜分别洗净切末；
7、牛肉切末；
8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
正宗酸辣粉的制作方法
主料： 红苕粉510克。
辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉（瘦）25克。
调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。
做法
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6、芽菜、香菜分别洗净切末；
7、牛肉切末；
8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
食材：红薯粉100克 姜1块 蒜2瓣 辣椒油20克 生抽1勺 醋1勺（大勺） 小葱2根 香菜1根 花生米10克 花椒粉1克 花椒油半勺
步骤：
1.红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。葱切葱花，香菜切碎。
2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、姜蒜末、生抽1勺、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺、凉水适量。
3.锅中放入适量清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。淋上辣椒油即可。
以上是”酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉,正宗酸辣粉的制作方法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉 正宗酸辣粉的制作方法相关推荐：