吕小厨手撕包菜的家常做法 家常手撕包菜是怎么做的
吕小厨手撕包菜的家常做法
食材明细
猪肥肉、胡萝卜、包菜、生抽、花椒、蚝油、葱白、生粉、蒜、陈醋、干辣椒、清水、白糖、姜。
2、包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用
3、肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用
4、生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐或清水
5、热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可
6、放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出
7、放入姜末葱白蒜蓉煸香
8、放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软
9、倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜变软出水
10、倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，转中小火翻炒，稍稍炖煮两三分钟
11、生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅
1、包菜用手撕成中小片，洗净沥干，小米椒去蒂去籽，洗净切小段。
2、起油锅略多点油，下小米椒煸炒一两分钟。
3、大火入包菜，放些盐，不停翻炒、翻炒、翻炒，大约三五分钟包菜变青绿出水，加生抽，老抽少许，翻炒翻炒。
4、盖上锅盖半分钟。加糖，加辣椒酱，豆瓣酱少许，加孜然粉。
5、调料入味，盛出。
家常手撕包菜是怎么做的
食材清单
包菜 200g 、 稻米油 适量 、 鲜酱油 适量 、 干红椒 一个 、 蒜 2瓣 、 葱花 少许 、 花椒 少许 、 鸡精 少许
烹饪步骤
1/8：包菜洗净，用手撕成块，较厚的叶柄用刀片薄，葱蒜、红椒备好；
2/8：炒锅放入适量的稻米油；
3/8：放入花椒，炸出香味，但不要炸糊啦；
4/8：放入红椒、葱、蒜，炒出香味；
5/8：放入包菜，快速翻炒，用大火；
6/8：包菜都是嫩叶，很快变得软榻透明，倒入适量的鲜酱油，翻炒均匀；
7/8：放入少许的盐、鸡精，翻炒均匀，关火，盛出即可。
主料：包菜半个配料：油渣50g、干辣椒5个、大蒜籽2个、花椒粒16个、生抽适量白醋少许、盐适量白糖少许、蚝油少许1. 包菜撕小片，大蒜籽切碎。
2. 锅里放猪油，小火炒香花椒，去除花椒。
3. 转大火，下大蒜籽爆香后放入油渣，翻炒片刻。
4. 放入干辣椒爆片刻，下包菜，放盐、生抽、白醋调味，翻炒均匀，放一点白糖和蚝油，关火，利用锅内余温继续翻炒片刻直至熟。
5. 装盘完成制作。
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