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红烧肉块正宗做法饭店红烧肉最正宗的做法

家常菜谱2024-04-14阅读：0

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红烧肉块正宗做法

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

2、焯水定型；

3、捞出后晾凉切一样大的方块；4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

5、放入肉块煸炒

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

7、炒到白糖变成枣红色关小火；

红烧肉块正宗做法饭店红烧肉最正宗的做法

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水

9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

10、最后加酱油调色，加盐调味；

11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

饭店红烧肉最正宗的做法

1. 红烧肉的最正宗做法是用五花肉，先焯水去腥，再用酱油、糖、料酒、姜、葱等调料炖煮，直到肉质软烂入味。
2. 这种做法源于中国传统的烹饪技艺，经过多年的发展和改良，已经成为了红烧肉的经典做法。
3. 如果想要更加丰富多样的口味，可以在炖煮过程中加入一些自己喜欢的调料，如豆腐、鸡蛋、土豆等，这样可以让红烧肉更加美味可口。

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