怎么炖鱼好吃又简单 炖鱼教程
怎么炖鱼好吃又简单
炖鱼的做法：
材料：
- 鲜鱼（可选鲤鱼、草鱼、带鱼等）
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 水
步骤：
1. 鲜鱼宰杀后，将内脏清理干净，切成适当大小块。生姜切成片，葱切段。
2. 将鱼块用料酒、生抽、盐、糖腌制30分钟左右。
3. 热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中爆香。
4. 将腌好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
5. 煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到鱼熟透。
6. 最后根据个人口味加入适量盐、糖即可。
小贴士：
- 炖鱼时间不宜过长，以免鱼肉烂糊。
- 在加入水后，尽量不要再动鱼块，以免鱼肉散掉。
炖鱼教程
用料:
鲤鱼1条 净重800克
大葱 5小段
姜 3片
蒜 3瓣
酱油 1汤匙
白糖 半汤匙
米醋 半汤匙
香菜 2根
植物油 适量
八角 2个
料酒 3勺
啤酒 1罐
炖鱼的做法步骤教程:
1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！
小贴士
炖鱼，大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
主料：鱼头丶芋仔
辅料：葱、蒜、姜、花椒适量
步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。
3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。
4加水、放少许料酒煮开。将煎好的鱼，及芋仔一起下锅，适量加盐丶鸡精。
5大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
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