京酱肉丝做法第一名厨

家常菜谱2024-04-13阅读：0

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食材：里脊肉150g、豆皮2张、胡萝卜小半根、黄瓜半根、鸡粉少许、砂糖1小勺、生粉少许、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、料酒1勺、甜面酱1勺、香油适量、姜汁1勺、色拉油适量。

做法：

1、里脊肉切成丝。

2、加入料酒、盐、姜汁和生粉拌匀腌制一会。

3、豆皮放入锅中汆烫一下。

4、捞出沥干水分晾凉后，一张豆皮切成四个小正方形。

5、黄瓜、胡萝卜切成细丝。

6、起油锅，先把肉丝炒至变色，盛出备用。

7、锅中留底油炒香甜面酱，加点蚝油、生抽、砂糖、香油、鸡粉。

8、加入少许清水搅拌均匀煮沸。

9、倒入肉丝翻炒均匀即可。

10、取一张豆皮，加点黄瓜丝、胡萝卜丝和肉丝。

11、慢慢卷起来，可以对半切开，京酱肉丝完成。

食材：甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升

做法

1.将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。

2.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

3.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

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