清炖黄花鱼最好吃最简单的方法 炖黄花鱼最正宗的做法
清炖黄花鱼最好吃最简单的方法
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。
7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。
8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。
原料：
黄花鱼1条
油1汤匙
盐6克
味精2克
料酒1汤匙
醋1汤匙
生抽1汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量
清水适量
做法：
1：主料：黄花鱼
2：把黄花鱼收拾干净，划刀
3：热油，爆香葱、姜、蒜
4：放入黄花鱼
5：先后烹入料酒、醋
6：加适量的生抽
7：加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟
8：翻面再炖制3分钟
9：加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火
10：出锅装盘
炖黄花鱼最正宗的做法
用料
黄花鱼 2条
花生油 5克
葱姜蒜 适量
食盐 1勺
花椒 10粒左右
干辣椒段 1小把
香菜 1根
酱油 5勺
蚝油 4勺
白糖 1勺
白醋 1勺
大料 3个
做法步骤
1、准备两条鱼洗净备去内脏备用
2、葱姜蒜切片 香菜切段 适量花椒大料
3、准备料汁 盐 酱油 蚝油 白醋 白糖
4、热锅凉油
5、炒香底料
6、加水
7、开过后加鱼 小火慢炖 基本10-15分钟就可以了
8、即可出锅装盘
1· 锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香。
2· 倒入适量清水。
3· 放入黄花鱼。
4· 盖上盖子，大火烧开。
5· 加一勺盐，转小火继续炖。
6· 汤汁差不多收干即可出锅。
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