腌鸡蛋家常做法
腌鸡蛋家常做法
腌鸡蛋是一道受欢迎的家常小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡蛋：6个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 食用碱水：适量（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中加水，煮沸后继续煮10分钟。这样可以使鸡蛋煮熟，易于腌制。
2. 将煮熟的鸡蛋捞出，用冷水冲洗，帮助鸡蛋剥壳。
3. 剥壳后，用牙签或者叉子在鸡蛋表面轻轻戳几个小孔，以便腌料更好地渗透进去。
4. 准备一个容器，放入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、生姜和食用碱水（碱水可以让鸡蛋更有嚼劲，可根据个人口味选择加入）。将腌料调匀。
5. 将剥好壳的鸡蛋放入容器中，确保鸡蛋完全浸泡在腌料中。如果腌料不够液体，可以加入适量的清水。
6. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制。腌制时间一般为3-7天，根据个人口味调整腌制时间。
7. 每天翻转鸡蛋，确保腌料均匀渗透。腌制时间过后，取出鸡蛋即可食用。
这样，一份美味的腌鸡蛋就做好了，可以作为下饭菜或者零食享用。记得在腌制过程中注意卫生和食品安全。
食材：鸡蛋、高度白酒、（保鲜膜）
调味：食盐
做法
1、准备适量的鸡蛋，无需调配方，多少随意，用一盆清水，挨个擦洗一遍，鸡蛋表面含有大量杂质，以及脏东西，多洗几遍总没坏处。
2、洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方，让表面的生水彻底干燥，带有生水的鸡蛋，容易滋生细菌，这一点务必做到。
3、准备一个盆或碗，倒入适量的高度白酒，56度、65度都可以，度数越高越好，把鸡蛋在里面滚一圈，浸满白酒，持续几秒钟后拿出。
4、另外准备一个碗，倒入适量的食盐，再把鸡蛋放进里面，轻轻地滚上一圈
5、拿出来一些食品保鲜膜，裁剪成大小合适的形状，把鸡蛋放中间，开始裹上一层，能保证密不透风即可。
6、如果有玻璃罐子最好，把包好的鸡蛋，依次码放整齐，用大点的保鲜袋套住，放在纸箱子中，放在阴凉通风的环境中，进行腌制。
7、夏季25天左右，冬天则35-40天，即可。
8，吃之前需要下锅煮一煮，就可以了。
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