蒸桂鱼的做法，蒸桂鱼怎么做好吃，蒸桂鱼的家常做法 清蒸小桂鱼家常做法
蒸桂鱼的做法，蒸桂鱼怎么做好吃，蒸桂鱼的家常做法
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
用料
桂鱼1条，红辣椒半个，青椒半个，油少许，料酒半汤勺，盐少许，蒸鱼鼓油半汤勺，味极鲜半汤勺，大葱2小段，姜1小块
做法
1桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。
2青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
3姜切片，取一大葱切段。
4 桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
5青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。
6把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
7 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。
8锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。
9桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。
10锅里烧少许热油。
11浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁即可。
清蒸小桂鱼家常做法
步骤1：
小桂鱼，洗净沥干。在身上划两刀，正反面都划，帮助入味。
步骤2：料酒一点撒在鱼身上
步骤3：蚝油几滴，然后均匀抹开，正反面都抹开
步骤4：抹好蚝油之后，撒适量的盐在鱼身上，均匀抹开。
步骤5：在鱼身上放姜丝、胡萝卜丝、泡发好的香菇丝和葱结。放一点冷开水，在放一小勺猪油。
步骤6：大火将锅内水烧开之后，转中火，再把鱼放锅里蒸。15分钟就好了，揭开盖子，取出葱结。撒一把小葱碎，可以开吃了。鱼汤给孩子泡饭，鲜美极了。
步骤1：
姜葱洗净，切段，姜拍一下再切，朝天椒切开。
步骤2：小桂鱼洗净，鱼肚子里面的血洗干净，鳃也要洗干净，
步骤3：锅底铺生姜，葱，码上小桂鱼，我在鱼肚子里面塞了一片姜，洒上白糖，鸡精一丢丢，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，小葱段，姜，朝天椒，盖盖子蒸。
步骤4：电蒸锅12分钟
步骤5：出锅放上葱丝、辣椒丝、浇上蒸鱼豉油、淋上热油即可
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