爆炒虾家常做法 爆炒虾的做法
爆炒虾家常做法
材料
河虾400克 红辣椒个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油500克（实耗50克） 酱油6克 料酒1/2大匙 辣椒酱适量 胡椒粉3克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；
2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；
3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；
4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。
用料：虾20只，蒜瓣2个，小葱3根，生抽2勺，老抽一勺，姜2片
步骤：
1、小葱洗净切段，大蒜，姜切片，大虾洗净去虾线洗净。
2、热锅放油下大虾煎至虾身变红盛出备用。
3、锅内煎过虾的油放葱姜蒜煎出香味小葱变色即可。
4、放煎过的大虾放酱油翻炒均匀炒熟即可出锅。
爆炒虾的做法
主料：大虾 辅料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、 白糖、辣皮子3个、花椒粒10个
步骤2：把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用
步骤3：步骤4
热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥
步骤5：热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味
步骤6：加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
步骤7：加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味
步骤8：再加炸好的大虾翻炒均匀上色
步骤9：加少许白糖调味翻炒均匀
步骤10：加少许白糖调味翻炒均匀
步骤11：加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火
步骤12：加香葱翻炒均匀
1、食材：白虾1磅，蒜4粒，姜1块，葱2根，鸡粉1茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙。
2、白虾洗干净，剪去须，虾枪和去肠肚。
3、准备姜葱蒜。（可加蒜）
4、热锅下油爆香姜片。姜片爆香的油才是重点。
5、下白虾翻炒，虾开始变红了就加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙，生抽1汤匙，加入糖2茶匙。
6、加一点水把虾焖一下。时间不用长了。
7、下葱段炒两下，装碟上桌。
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